el proceso. De ahí que, en numerosas ocasiones, se decida no incluirla en el proceso. Un mal día, las condiciones físicas del catador o su tolerancia, entre otros, pueden afectar enormemente a la percepción de los efectos. ¿Qué se valora en una cata? A la hora de realizar una cata de cannabis, hay numerosas características que podemos tener en cuenta, aunque fácilmente podemos agruparlas en dos grandes grupos. Así, podemos fijarnos en aspectos meramente formales y fácilmente objetivables, como los siguientes: • La variedad genética es uno de los principales aspectos a considerar, pues determina a su vez cuál es el aspecto de la flor ideal. Hay variedades de naturaleza más espigada, y otras más compactas, así como una amplia diversidad de color en función de la variedad. Conocer el aspecto perfecto de la variedad presentada en la cata es imprescindible para evaluar la calidad de la muestra. • El aspecto de lamuestra. Se evalúa la limpieza de la flor, si tiene pelos de animal o viene con semillas, lo que será valorado de forma negativa; puesto que, en ambos casos supone una falta de cuidado y, en el último, además indica la debilidad de la planta a la que pertenece la flor. La presencia de plagas o enfermedades, supondrán un golpe letal en la evaluación del cogollo. • Su densidad, si el cogollo es compacto o espigado, si está seco, húmedo o polvoriento, si está deshecho, cómo responde a la combustión… • Su color, el de la flor –hojas, tallo y pistilos y tricomas–, que es determinado por la genética; el de la ceniza, a más blanca, de mejor calidad; y el del humo, preferiblemente denso y blanco azulado. • La calidad del manicurado–se busca que se realice con esmero, en detalle y sin dañar la flor– y del curado –que, de realizarse incorrectamente, rasca en la garganta al fumarlo o tiene sabores desagradables–. Antes de comenzar a degustar la muestra, se grindala flor con atención. Si se deshace en polvo fino con facilidad o se hace difícil grindarla, la muestra no ha sido bien curada. Por otra parte, pueden considerarse también aspectos más subjetivos, como son el aroma, el sabor y los efectos. • Los aromas. Es inevitable, al hablar del sentido del olfato, no recordar a esa figuramítica del perfumista de caricaturesca nariz aguileña, que nos muestra el cine para representar a esos genios dotados de capacidades olfativas que nos resultan sobrehumanas o pseudocaninas. Pero el cine engaña, pues en esto de los olores, no gana el que tiene la nariz más grande: como ha demostrado la ciencia, las dimensiones de nuestra nariz “solo indican nuestra capacidad para calentar el aire que respiramos antes de que llegue a los pulmones, para protegerlos del frío exterior y también para humedecerlos y protegerlos del exceso de sequedad”2. Por el contrario, las diferencias genéticas –comunes en la población de todos los continentes–, según algunos estudios3, sí explican por qué algunas personas pueden oler ciertos olores y otras no. Por si fuera poco, nuestra forma de 26 Actualidad legal Tricomas vistos en el microscopio (rodzief, CC BY 4.0, Wikipedia) Cannabis bajo el microscopio (Caldwbr, CC BY- SA 4.0, Wikipedia) “ “ PARA APRECIAR LOS AROMAS DEL CANNABIS EN TODA SU MAGNITUD, LO IDEAL ES PALADEAR PRIMERO LA MUESTRA EN FRÍO Y LUEGO, PALADEAR LA MUESTRA MIENTRAS SE HALLA EN COMBUSTIÓN
RkJQdWJsaXNoZXIy NTU4MzA1