24 food review show–que cuenta con casi 1diez millones de suscriptores– refería la existencia de la miel loca o “mad honey”, en inglés. El testimonio de Side es un testimonio en primera persona pues, ya en el podcast de Rogan, adelantaba que él mismo había asistido a la recolección de la miel loca en Nepal, en una zona cercana al Tíbet, e incluso anunciaba que pronto publicaría en su canal un vídeo de la experiencia, que aún estaba en posproducción, pero que ya podéis encontrar disponible en la popular plataforma de contenido audiovisual (bit.ly/3obE6yv). Así que vamos a contaros en este número todo acerca de la recolección y el procesamiento tradicional de esta sustancia –experiencia que Sonny Side presenció y narró– y, en el próximo número ampliaremos la información, contándoos más acerca de las experiencias sobre su consumo, su composición, sus efectos, su comercialización y las advertencias de distintas instituciones. La recolección La mad honey, relataba Side, aunque él la obtuvo de Nepal, se recolecta tradicionalmente en muchos lugares del mundo. El proceso de recolecta, que describe como fascinante, le obligó a desplazarse en coche en un viaje de doce horas desde la capital de Nepal, Katmandú, hasta llegar a territorio cercano al Tíbet, donde en una aldea de apenas 500 habitantes, se unieron a un grupo de recolectores de la tribu gurungque les condujeron a los acantilados donde se encuentra la ansiada miel. Aún tardaron algunas horas más en llegar al destino. Y es que estos recolectores no son apicultores, no crían a las abejas en grandes cajones de madera para obtener su miel de la forma en que estamos acostumbrados a ver; por el contrario, las abejas, que producen su miel de forma completamente salvaje, crean sus masivos panales en unos empinados y altos acantilados. Para recolectar la miel, estos trabajadores han de arriesgar sus propias vidas y escalar de forma rudimentaria, utilizando apenas unas escaleras elaboradas con cuerdas para ascender a la altura a la que se hallan los panales. En ocasiones, el ascenso a los panales se dilata varias horas –a las que se suma el tiempo que invierten en realizar un ritual previo para bendecir el proceso y para el cual también sacrifican una cabra que comerán tras la recolección–, ya que un primer grupo se adelanta y asciende a pie, como pueden, hasta llegar a una altura por encima de las colmenas, donde tratan de encontrar un soporte seguro para sujetar y colgar las escaleras, que luego usarán los componentes de un segundo grupo, el de los recolectores. Las escaleras, por tanto, se encuentran sujetas en un extremo más alto, pero su uso requiere de los recolectores la absoluta ausencia de vértigo y grandes dosis de fuerza, equilibrio y paciencia, para reponerse de los vapuleos de las escaleras suspendidas cada vez que suben un escalón y que los lleva a estamparse reiteradamente contra la pared rocosa. Un traspiés aquí puede ser mortal. Una vez que los recolectores han llegado a la altura de los panales o a una altura próxima que les permita llevar a cabo la operación, con unos largos palos a los que van unidos mediante cuerdas unos ganchos, mientras se sostienen en las escaleras, comienzan a enclavar los panales. Los ganchos sirven para, como anzuelos, abrir agujeros en el panal y permitir su sujeción. Así, abren dos agujeros en los tramos de los panales más sobresalientes, que tienen formas aplanadas y despuntan de las rocas. A continuación, cercenan, con ayuda de un palo, los grandes trozos de panal. Se valen de estos anzuelos para dejar caer los trozos de panal poco a poco hasta que el resto de sus compañeros puedan recoger abajo la cosecha. Así evitan, en la medida de lo posible, que se rompan y se hagan añicos con la caída. Por supuesto, también se ayudan con el tradicional humo para repeler a las abejas y obligarlas a marcharse. Para ello, hacen fogatas al pie del acantilado para que el Actualidad Apis laboriosa (izquierda) y Apis dorsata (derecha) (Christian Ferrer, CC0 1.0, Wikipedia) “ “LAS ABEJAS, QUE PRODUCEN SU MIEL DE FORMA COMPLETAMENTE SALVAJE, CREAN SUS MASIVOS PANALES EN UNOS EMPINADOS Y ALTOS ACANTILADOS
RkJQdWJsaXNoZXIy NTU4MzA1