sorbete hecho del tallo de la planta de cannabis, añadiendo un toque exótico. Para los que prefieren una opción sin alcohol, el fresh vitalitycon Jamaica, frutos rojos deshidratados y CBD es una excelente elección. El restaurante también ofrece postres y cafés con CBD y vende el primer chocolate cannábico de la región, que contiene 2,88 miligramos de CBD. El ambiente del restaurante es luminoso y relajado, con grandes ventanales con vistas al valle y áreas para fumadores y no fumadores. La propietaria de Joint, Nina Tapia del Salto, también gerente de Cannandes, explica que comprenden la importancia de la cadena de valor completa del producto y trabajan para presentar una visión más normal y cotidiana del cannabis. La empresa posee todas las licencias necesarias para el comercio de cannabis medicinal, que se despenalizó en Ecuador en 2019. El restaurante es solo una parte de su iniciativa. También tienen la CannanClinic, un espacio con un profesional de la salud especializado en endocannabinología. Para Tapia, el cannabis tiene posibilidades infinitas: puede proporcionar salud, felicidad, nutrición e incluso regeneración de los suelos. El costo de una comida en Joint varía de unos 10 a 15 euros por persona para una torta y café o un cóctel, y de 20 a 25 por persona para un plato principal, un cóctel y un postre. Los precios están en línea con otros establecimientos del sector y son accesibles, aunque pueden ser ligeramente superiores para productos con CBD. Joint se ha convertido en un ejemplo más de una tendencia que ya es global. La incorporación del cannabis en la gastronomía está creciendo a un ritmo acelerado, gracias a la creciente aceptación y legalización del cannabis medicinal y recreativo en diversas partes del mundo. Restaurantes y bares en ciudades como Los Ángeles, Ámsterdam y Toronto están explorando audazmente el potencial culinario del cannabis, creando experiencias gastronómicas novedosas que son tanto deliciosas como terapéuticas. Además, la gastronomía del cannabis ha transcendido las fronteras de los restaurantes para llegar a las cocinas caseras. Numerosos chefs y entusiastas de la cocina han desarrollado recetas creativas que incorporan cannabis en forma de aceites, mantequillas, harinas y más, permitiendo a los amantes de la comida disfrutar de los beneficios del cannabis desde la comodidad de sus hogares. Incluso se han organizado torneos de cocina con cannabis, donde los chefs demuestran sus habilidades culinarias y su creatividad. Sin duda, la gastronomía del cannabis está reinventando la manera en la que experimentamos y disfrutamos de nuestros alimentos, al tiempo que destaca los beneficios saludables y la versatilidad de esta planta milenaria. 17 Pro_Stocks (depositphotos)
RkJQdWJsaXNoZXIy NTU4MzA1