Cáñamo alimentario: cómo incorporarlo a la dieta
De las semillas al aceite, la harina y la pasta
Cáñamo para comer
En artículos anteriores hemos relatado las múltiples propiedades nutricionales con las que cuenta la planta de cáñamo, que no son pocas. Sin embargo, apenas hemos hecho mención de las diversas formas que existen de prepararlo o a la gran variedad de productos que se pueden obtener de él. En este artículo vamos a hacer un breve repaso de los numerosos beneficios de incorporarlo en nuestra dieta y veremos algunas formas de hacerlo.
Beneficios del cáñamo
El principal producto alimenticio que se obtiene de nuestra apreciada planta son sus semillas. Los cañamones son una excelente fuente de proteínas completas, algo poco común en los vegetales. Este tipo de proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser humano y suelen encontrarse en productos de origen animal como los huevos, la carne o el pescado. No obstante, las semillas de cáñamo contienen una elevada cantidad de esta clase de proteínas, siendo uno de los productos vegetales con mayor porcentaje. Además, son ricas en los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6, conteniéndolos en la proporción ideal para el consumo humano. También son ricas en vitamina E y minerales, no contienen gluten ni se le conocen reacciones alérgicas.
Todo esto se traduce en que su ingesta regular aporta beneficios muy variados para nuestro organismo. Por su alto nivel de proteínas, las semillas de cáñamo son más que recomendables para aquellas personas que hacen deporte o actividades físicas intensas frecuentemente. Sin embargo, es su contenido de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales lo que las hace recomendables para todo el mundo. El consumo regular de cañamones ayuda a tener mejor aspecto físico, ya que son beneficiosas para la salud cutánea y mejoran el aspecto de nuestra piel aportándole luminosidad y elasticidad. Pero, además, por su alto y balanceado contenido de Omega 3 respecto al Omega 6, también ayudarían a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular. Por ende, la inclusión de estas semillas en nuestra dieta es más que recomendable.
Desayunando con cáñamo
Diversos subproductos del cáñamo se pueden incorporar en nuestros en nuestros desayunos. Aunque la forma más sencilla de consumirlo sería comer una cucharada de semillas, existen muchas otras. Una de las elaboraciones más interesantes que se puede obtener de los cañamones es la leche de cáñamo, un sustituto ideal para la leche animal en nuestros desayunos. Se puede preparar en casa o comprarla directamente en tetrabrik en establecimientos especializados en comida ecológica o vegetariana. Este tipo de leche, a diferencia de la de vaca que acostumbramos a tomar, no contiene grasas saturadas, ni lactosa, por lo que es bastante más sana y ligera. De todas formas, si no nos convence esta opción, también podemos optar por un trozo de bizcocho o pan elaborado con harina de cáñamo. Esta es un subproducto muy rico en fibra y proteínas y altamente nutritivo. Si queremos emplearla en nuestras recetas caseras, podemos hacerlo sustituyendo un 20 % de la harina que usemos habitualmente por este ingrediente. No obstante, si andamos escasos de tiempo y no queremos andar horneando bizcochos, galletas o pan, existen otras opciones ya elaboradas que contienen semillas de cáñamo. La mantequilla de cañamones sería un ejemplo de ello, se trata de una molienda similar a la mantequilla de cacahuete, pero elaborada con las simientes nuestra querida planta. La podemos tomar untada en tostadas, así como la crema de cacao y semillas de cáñamo que, en lugar de llevar avellanas, contiene este saludable ingrediente. Otra opción muy práctica es la granola de cañamones. La podemos elaborar en casa mezclándolos con avena y frutos secos o comprarla ya elaborada. O simplemente podemos comprar o hacer galletas con semillas de cáñamo, que también dan un toque muy agradable tanto a elaboraciones dulces, como a saladas.
Cáñamo para las comidas fuertes del día
Si ninguna de las opciones anteriores nos convence o no tenemos tiempo de currarnos tanto el desayuno, podemos dejar el cáñamo para la comida del mediodía o la cena. Para estos casos, una de las mejores opciones es la pasta de cáñamo. Se trata de pasta alimenticia como espaguetis o macarrones, por ejemplo, que incorpora un pequeño porcentaje de harina de cáñamo, aportando los beneficios que ya hemos mencionado anteriormente. Otra opción muy saludable consiste en aderezar nuestras ensaladas con aceite de cáñamo. Se trata de aceite obtenido por prensado en frío de sus semillas. Al igual que estas, por su proporción de ácidos grasos esenciales, ayuda a regular el colesterol y a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Para que conserve sus propiedades debemos consumirlo siempre en frío, es decir, no usarlo para cocinar. Asimismo, otro producto para tomar en frío como aderezo de nuestros platos es la mayonesa de cáñamo, también llamada cañamonesa. La podemos hacer casera con el aceite antes mencionado o comprarla directamente elaborada. Siguiendo con los aderezos, también podemos utilizar cañamones para elaborar salsas que normalmente se hacen con frutos secos, como la salsa pesto, la salsa de almendras o la salsa romesco. También podemos añadir semillas de cáñamo crudas directamente a nuestras comidas. Quedan especialmente bien en ensaladas y como decoración de las cremas de verduras, aunque combinan con cualquier tipo de plato, ya sea dulce o salado. Por último, un producto muy curioso que podemos tomar como postre sería un yogur de cáñamo, elaborado con leche semillas.
Cáñamo para picar entre horas
Además de todos los platos y preparados que hemos comentado hasta ahora, también existen otras elaboraciones realizadas con semillas de cannabis para picotear. Una elaboración casera, tradicional y de rapidísima preparación son los cañamones tostados, que se hacen con aceite de oliva y sal durante un par de minutos en la sartén. Otra opción, que requiere aún menos elaboración por nuestra parte, son las barritas energéticas de cáñamo. También existen multitud de galletas y tortas con cañamones ya elaboradas, que podemos comprar fácilmente por internet.
Otros derivados del cáñamo
Además de las propiedades beneficiosas para la salud de las semillas, el aceite y la harina de cannabis, las flores de determinadas cepas cuentan altos niveles de CBD, un cannabinoide con un gran valor medicinal. Se trata de una sustancia que posee propiedades ansiolíticas, analgésicas, antiinflamatorias, antiespasmódicas, antieméticas (evita las náuseas), antipsicóticas, neuroprotectoras, estimuladoras del apetito y antitumorales. Además, no se le conocen efectos secundarios notorios, por lo que tomar una infusión de flores de cáñamo en aquellos días en que estemos un poco pachuchos o doloridos nos ayudará a encontrarnos mejor. Esto no significa, ni mucho menos, que sea absolutamente milagroso, así que, si más que desmejorado estás enfermo, debes acudir a un médico. Dado que el cannabidiol es una sustancia liposoluble, es decir, se disuelve en grasas, lo más recomendable para este tipo de infusiones es prepararlas con un poco de leche de origen animal. Las flores o té de cáñamo, tal como ocurre con los productos anteriores, también se pueden comprar por internet, tanto solas como mezcladas con otras hierbas para infusiones.
Por último, y aunque no se trate de productos estrictamente alimentarios, el cáñamo también puede usarse como saborizante en bebidas alcohólicas. Posiblemente, el ejemplo más conocido sea la cerveza cannábica, a la que la planta confiere un sabor particular y delicioso. También existe la absenta con cannabis y, por supuesto, podemos aromatizar nuestras bebidas espirituosas con flores de cáñamo, dejándolas macerar en un licor de alta gradación durante un mes y agitando la botella un par de veces por semana. Pasado este tiempo, colaremos la mezcla resultante para obtener nuestra tintura de cáñamo, que podemos combinar con otras bebidas no alcohólicas para suavizarla como zumos o café.
En resumen, a partir del cáñamo se pueden obtener productos alimenticios como semillas, aceite o harina que, a su vez, se pueden utilizar para elaborar diversos platos y tienen un gran valor nutritivo. La harina es rica en proteínas; el aceite, en ácidos grasos polinsaturados y las semillas contienen ambos. Existen multitud de productos elaborados con cáñamo y, posiblemente, cada vez sea más fácil encontrarlos en los supermercados, puesto que la legalización de la marihuana está haciendo se levanten restricciones a su producción. Pero además de ser una planta saludable, el cannabis también es un cultivo bastante ecológico, incluso cuando no se cultiva de forma ecológica. Esto se debe a que es un vegetal muy resistente que requiere cantidades menores de insumos agrícolas que otros cultivos. Por tanto, incluirlo en nuestra dieta no sólo es beneficioso para nosotros, sino también para el planeta.
Espero que te haya gustado el artículo y hayas podido tomar unas cuantas ideas sobre cómo incluir esta maravillosa planta en tus platos. ¡Hasta el siguiente número!
son ricas en los ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 […] son beneficiosas para la salud cutánea
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pueden consumir las semillas de cáñamo?
Se pueden tomar crudas en ensaladas, cremas de verduras o granola, añadir a recetas dulces y saladas, o tostar con aceite de oliva y sal.
¿Cómo se utiliza la harina de cáñamo en recetas caseras?
El artículo propone sustituir por harina de cáñamo un 20 % de la harina empleada habitualmente en panes, bizcochos o galletas.
¿El aceite de cáñamo sirve para cocinar?
El texto recomienda consumirlo en frío para conservar sus propiedades, por ejemplo como aderezo para ensaladas o para preparar mayonesa de cáñamo.
Acerca del autor
Mari SH
Aventajada maestra en el arte del cultivo, tiene una larga trayectoria como cannabicultura y redactora de contenidos cannábicos
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